2013-12-17 中廣新聞 黃暄文

平均壽命越來越長,根據資料指出,台灣65歲以上人口已達10.9%,65歲以上罹患慢性疾病者越來越多,振興醫院營養治療科教育研究組長殷秀妙表示,隨著年齡增加,身體逐漸老化,在體脂肪增加、血壓升高、骨量減少的情況下,健康開始走下坡,若再因咀嚼不良導致營養不均衡,就更容易加速老化和慢性疾病上身。

銀髮族常因牙齒脫落、假牙裝置不當等口腔問題造成咀嚼不良,或是因消化能力減弱、味蕾萎縮導致食慾不振,若長期飲食不均衡,在營養失衡的情況下就容易體力不佳、產生不明酸痛、嗜睡、失眠,殷秀妙說,老年期最常缺乏的營養素為維生素D、維生素B群(葉酸、B6、B12)等,同時鈣、鐵、鎂、鋅也是相當缺乏,這些營養素通常都存在六大類食物當中。

銀髮族因為胃酸分泌減少,影響鈣、鐵、維生素的吸收,又因易飽脹而減少食物攝取量,營養師建議,如果食量減少,可以採取少量多餐的方式來補充營養,此時多喝水、多攝取富含纖維質食物、飯後吃富含維生素C水果,都可以增加鈣的吸收。

此外,若因咀嚼不良、牙齒較為鬆動者,可利用果汁機攪打食物,連同渣滓一起食用,將白米飯改為糙米飯、五穀雜糧飯,都可以增加營養攝取,盡量避免油炸、油煎的食物,可以堅果類取代部份油脂的攝取,例如杏仁豆、核桃、黑白芝麻、花生、腰果、瓜子等,若牙齒不便,可以磨成粉食用,也可達到一樣效果。

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