醫學的樂活

20131219        老年人咬不動少吃    慢性病加速報到   (中廣新聞2013/12/17)

2013-12-17 中廣新聞 黃暄文

平均壽命越來越長，根據資料指出，台灣65歲以上人口已達10.9%，65歲以上罹患慢性疾病者越來越多，振興醫院營養治療科教育研究組長殷秀妙表示，隨著年齡增加，身體逐漸老化，在體脂肪增加、血壓升高、骨量減少的情況下，健康開始走下坡，若再因咀嚼不良導致營養不均衡，就更容易加速老化和慢性疾病上身。

銀髮族常因牙齒脫落、假牙裝置不當等口腔問題造成咀嚼不良，或是因消化能力減弱、味蕾萎縮導致食慾不振，若長期飲食不均衡，在營養失衡的情況下就容易體力不佳、產生不明酸痛、嗜睡、失眠，殷秀妙說，老年期最常缺乏的營養素為維生素D、維生素B群（葉酸、B6、B12）等，同時鈣、鐵、鎂、鋅也是相當缺乏，這些營養素通常都存在六大類食物當中。

銀髮族因為胃酸分泌減少，影響鈣、鐵、維生素的吸收，又因易飽脹而減少食物攝取量，營養師建議，如果食量減少，可以採取少量多餐的方式來補充營養，此時多喝水、多攝取富含纖維質食物、飯後吃富含維生素C水果，都可以增加鈣的吸收。

此外，若因咀嚼不良、牙齒較為鬆動者，可利用果汁機攪打食物，連同渣滓一起食用，將白米飯改為糙米飯、五穀雜糧飯，都可以增加營養攝取，盡量避免油炸、油煎的食物，可以堅果類取代部份油脂的攝取，例如杏仁豆、核桃、黑白芝麻、花生、腰果、瓜子等，若牙齒不便，可以磨成粉食用，也可達到一樣效果。

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